Share
21 березня в "Долькабаре" пройшла майже секретна дегустація преміальних італійських вин. Ми вирушили на захід, щоб ще краще розібратися в благородних сортах. І розповісти про них вам на той випадок, якщо незабаром ви вирушите в сонячну Італію дегустувати кращий в світі напій. Пояснюємо на пальцях - які вина варто спробувати, з чим їх вживати і чому винна дегустація - це скоріше цікаво, ніж пафосно.
(Всього 6 фото)
Винну дегустацію можна з легкістю порівняти з захоплюючою лекцією. На будь-які освітні заходи люди не соромляться ходити незалежно від того, знають вони щось по темі чи ні. Дивно, але навколо "винних проб" склався образ досить зарозумілого процесу - мовляв, не вмієш міркувати про "букет" - йди додому.
Даремно. На дегустації завжди є фахівець, який докладно розповість про кожного з представлених вин і буде з радістю відповідати навіть на найдурніші питання. Це людина, яка знає все про сорти винограду і регіонах, де купажируют напій. В "Долькабаре" такою людиною був сомельє Андрій Мясоєдов.
Тобто крім нових знань про прекрасних винах ви отримаєте масу задоволення. Дегустація вин - це не обов'язково манірні чоловіки і жінки, які з кам'яним обличчям прігубляют келих. В "Долькабаре" крім винного знавця Андрія був чудовий ведучий - він спілкувався з гостями, постійно запитував, що вони думають про подане вини, і всіма силами не давав вечора бути нудним.
І так, під час дегустації вино не випльовували в відро. На те вона і гедоністичних. В "Долькабаре" подібні зустрічі влаштовують дуже часто - стежити за розкладом подій можна на сайті бару.
Зрозуміло, на професійній дегустації для сомельє гастрономії уваги не приділяють. Там важливіше зрозуміти вино, описати його і вже потім підібрати правильні поєднання в їжі. На гедоністичної, про яку мова в нашому матеріалі, окрему страву подавали до кожного нового провину. Взагалі, в "Долькабаре" гріх не спробувати кухню - вона там просто відмінна.
Всього в дегустації брали участь п'ять італійських преміальних вин.
Mionetto Prosecco DOC Treviso (брют)
Що замовити під вино в "Долькабаре": капрезе з моцарелли з помідорами і соусом песто.
Серце Просекко і своєрідний символ цього сорту винограду. В Італії раніше існувало таке поняття, як "хрещення Просекко". Немовлятам змочували губи ігристим вином, щоб з дитинства привчити до благородному напою. Це легкий ігристий брют, який ідеально підійде для будь-яких видів легких овочевих страв, мінестроне і рибних страв.
Nicola Bergaglio di Gavi Minaia Gavi (біле сухе)
Що замовити під вино в "Долькабаре": теплий салат з гребінцями, креветками і смаженим манго.
На виноробні "Нікола Бергольо" донині виноград збирають виключно вручну, після чого він піддається технології м'якого віджимання. Сухе вино з інтенсивним, але тонким фруктовим ароматом оцінять любителі класики. Підійде до всіх видів рибних страв.
San Michele-Appiano, Gewurztraminer, Alto Adige DOC (біле напівсухе)
Що замовити під вино в "Долькабаре": різотто з білими грибами.
Це вино має дивовижний складний аромат, в якому переплітається гвоздика і аромат троянди. У напою досить яскравий смак, тому його можна подавати до лобстерів, пряної східної кухні і білим грибам.
Castello Monaci, "Piluna" Primitivo, Salento IGT (червоне напівсухе)
Що замовити під вино в "Долькабаре": запечені баклажани з моцарелою і пармезаном.
Дуже сильне ароматне вино з м'яким смаком. Воно родом з виноградників "Кастелло Моначі", де до сих пір вдалося зберегти традиції чернечого виноробства. Підійде для страв з м'яса, овочів на грилі і витриманих сирів.
Tre Rose, "Santa Caterina", Vino Nobile di Montepulciano DOCG (червоне сухе)
Що замовити під вино в "Долькабаре": баранячі язички на грилі.
Найяскравіше і повне з усіх вин, які представили на дегустації. Аромат - справжній вибух червоних ягід: вишні, смородини, ожини - з нотками апельсина і мирта. Ідеально для стейків з червоного м'яса, баранини, овочів на грилі і витриманих сирів.
Legal Technique