Вино і виноробство в Німеччині

Франконія ... Любителям німецького пива, які прилітають до Баварії, щоб насолодитися ним, не варто забиратися занадто далеко на північ в пошуках різноманітних відтінків цього напою. Там, на півночі Баварії, лежать землі Франконії, що отримала свою назву від колись проживають тут німецьких племен - франків. Пиво тут, треба сказати, ніяке, але вино ... вино тут просто чудово! Саме тут виробляють найкращі німецькі вина, за якістю порівнянні з французькими столовими сухими.

(Всього 14 фото)

Джерело: ЖЖурнал /nizal

1. Виноградники займають більше 6000 гектар Франконії. Коли їдеш на машині по дорозі уздовж Майна, або йдеш по річці на поромі, то здається, що їм (виноградникам) немає ні кінця, ні краю.

2. Вони оточують міста, підбираються до самим будинкам і намагаються влізти в вікна.

3. Основних сортів винограду тут три - Мюллер-Тургау, Сильванер і Бахус. Це білі сорти винограду. Взагалі, раніше більше 95% вироблених тут вин були білі. Зараз частку червоних вин підвищили до 15-20%. Чому то раніше я вважав, що гарне вино обов'язково повинно бродити в бочці. Виявляється, я був не правий, білі вина готують у величезних металевих термосах, де підтримується постійна температура, поки молоде вино бродить.

4. термос заставлені всі приміщення, і в кожному бродить своє вино, а оскільки будь то сортів винограду вирощується багато, а яких щось не дуже, то все термоса різного розміру, що б їх можна було заповнити соком повністю.

5.

6. У бочках ж готуються тільки червоні вина.

7.

8. Вони теж різного розміру - від декількох десятків літрів до декількох десятків тисяч літрів. Наприклад, в кожну з цих величезних бочок з червоним обідком влазить 24 тонни виноградного соку! Заради інтересу спробував підрахувати, скільки виноградин потрібно видавити, що б заповнити одну таку бочку - вийшло близько 20-30 мільйонів.

9. Найцінніші вина зберігаються при слабкому освітленні в підвалі, вже розлиті по темних пляшках, покриті пилом років.

10. На прилавку франконські вина можна відразу відрізнити від інших по пляшках особливої ​​форми - так званим боксбойтелям.

11. За однією з легенд ці пляшки зобов'язані своєю формою мішку, зробленому з цапиною шкіри, в якому монахи - перші німецькі винороби - носили з собою цей напій. Ніби як поставлений на стіл такий мішок повинен приймати саме ці обриси.

12. Втім, зараз від традицій потихеньку починають відходити і сухі франконські вина все частіше можна зустріти в пляшках з вузькою шийкою, типу бургундських або бордоских.

13. Про традиції франконського виноробства і про Франконське вини можна говорити довго, але всі ці розмови ніщо, якщо його так і не спробувати і, заради справедливості треба зазначити, що давно я не пив такого дійсно хорошого вина.

14. Так що якщо ви раптом опинитеся на півночі Баварії, не забудьте про боксбойтеле, воно дійсно того варто.