Про найдорожчий в світі кави

Дивіться репортаж Діми Шатрова про те, як роблять найдорожчий в світі кави ...

Дивіться також випуски - Найдорожчі страви світу, Кав'ярні Нью-Йорка

(Всього 14 фото)

Джерело: ЖЖурнал /dima-chatrov

1.

2. Зізнаюся в тому, що я - кофеман. Не скажу, що цінитель, але без кількох чашок в день ну зовсім не працездатний. Навіть зараз пишу, а зліва виходить бадьорять ароматами чашка ... Сьогодні ми забралися в саму глиб острова Ява для того, щоб познайомитися з дивною кавовій традицією. І справа навіть не в тому, що вироблений тут кава є найдорожчим в світі, а в тому, що його не тільки вирощують, а й видобувають ?? Ось як виглядає кавова розсада, дбайливо вкрита сіткою від шкідників і жаркого Яванского сонця.

3. А ось так - самотнє кавове дерево (ростом з кущ). Білі квіти незабаром обернуться ягодами з червоною шкіркою - так званими кавовими вишнями - ласощами для мусанг азійський, невеликого звірка сімейства віверрових. Мусанг азійський на місцевому діалекті називають ще й Лувак - цього імені і будемо дотримуватися.

4. У природі Лувак поїдає тільки найкращі ягоди (що він, дурень, чи що, погані жерти?), Переварюючи тонку шкірку і м'якоть, відкидаючи тверде кавове зерно разом з фекаліями. Абсолютно природний спосіб розмноження кісточкою. І все було б просто і не цікаво, чи не почни люди збирати продукти життєдіяльності лувака, вичищати з них кавові зерна, обсмажуючи і заварюючи їх потім з великою помпою ...

5. Народна індонезійська гра "Злови лувака". Вважається, що "особливий смак" (tm) отримується напою додають ферменти шлункового соку мусанг азійський, до складу яких входить цибетин ... Мне вот интересно інше: хто першим здогадався заварювати звірині екскременти? Мабуть, великий просвітитель був! ... ??

6. Не думайте, що Лувак їсть тільки кавове зерно. Кава для нього - ласощі. Звичайний раціон складають папайя і банани в великих кількостях, а кава - тільки десерт. Дорослий Лувак в день може слувачіть схомячіть не більш півкіло ягід. Клітини за спиною працівника - житла Лувак, що містяться на плантації.

7. "На ручки!". Мама з кавовими діточками. Напевно, якщо мене щодня годувати по півкіло кави, у мене теж будуть очі, як у "натягнутого на глобус пугача" (с).

8. Ти мені ягід приніс? Вважається, що Лувак їсть кращі зерна. У природі може і їсть, але тільки не на плантації. Що дали, то і точить. Лувак - тварина нічна і годується тільки в темряві. Днем сидить в клітці, а якщо і виходить, то з великим небажанням, тому процес поїдання зерен ми не змогли зняти.

9. Кава замовляли? На плантації мешкають 180 особин, справно Точа зерно і видають гори напівфабрикату. Ось в такому вигляді Лувак рятує з себе ексклюзіфф.

10. Усушка і утруска. Отримані зерна промивають і сушать ...

11 ... і кава готова до смаження.

12. Совочок зерен середнього обсмаження.

13. Зважте мені на полчашечкі ...

14. Власне, тепер про ціннику. Для орієнтування, один американський долар - це 9500 індонезійських рупій, тобто кілограм фекального ексклюзивного кави (при покупці на плантації) обійдеться вам в 180 $. При експорті цінник подвоюється, а іноді і потроюється.

Ми його спробували. Кава як кава. Той, що нам зараз подають на Яві - багато ароматні і багатше на смак. Скажу суб'єктивно, але я вважаю, що «кава Лувак» - вінець творіння індонезійських менеджерів. Впарювати за величезні гроші відверте (в буквальному сенсі слова) гов ... ну, ви зрозуміли - чи не це справжнє мистецтво? ?? А ви б стали пити таку каву?