Взимку без супу нікуди. Він і голод вгамує, і душу порадує, і зігріє холодним зимовим днем. Недарма чим північніше живе народ, тим більше в його кухні супів.
Ми зібрали для вас найкращі рецепти вершкових супчиків, від яких ваші близькі будуть в захваті.
(Всього 7 фото)
Джерело: AdMe.ru
Вершково-сирний суп з часниковими сухариками
Вам знадобляться:
250 мл вершків (20% жирності)
1,5 л води
50 г вершкового масла
1 ст. л. борошна
1 ріпчаста цибуля
1 головка часнику
2 картоплини
1 червоний болгарський перець
кілька скибочок білого хліба
150 г твердого сиру
1 пучок петрушки, 1 пучок кропу
приправи: 1 щіпка мускатного горіха, 1 ч. л. чебрецю (чебрецю), 1 ч. л. базиліка
приготування:
Картопля очистіть і наріжте дрібними кубиками, залийте його водою, злегка посоліть і варіть до готовності 15-20 хвилин.
Тим часом наріжте цибулю, очистіть часник і подрібніть, болгарський перець розрізати навпіл і звільніть від насіння (якщо перець дуже великий, вистачить і половинки).
Перець відправте в розігріту до 190 градусів духовку на 10-15 хвилин до появи чорних підпалин.
Лук і половину часнику підсмажте на вершковому маслі (25 г) до золотистого кольору.
Додайте до овочів ложку борошна і добре перемішайте, підсмажте до появи слабкого горіхового запаху, а потім залийте вміст сковороди вершками. Відразу ж перемішайте отриману суміш, щоб не утворилося грудок. Готуйте її на самому слабкому вогні до загусання, постійно помішуючи.
Викладіть готові вершки з овочами в каструлю з картоплею, посоліть, додайте мускатний горіх і трави. При необхідності додайте трохи води. Продовжуйте варити суп на слабкому вогні.
Готовий болгарський перець трохи остудіть і зніміть з нього шкірку (після запікання вона легко відходить від м'якоті). Наріжте перець кубиками і покладіть в суп.
Сир натріть на дрібній тертці і невеликими порціями кладіть його в каструлю, варіть до тих пір, поки він повністю не розчиниться. В кінці додайте подрібнену зелень, накрийте суп кришкою і займіться сухариками.
Хліб наріжте невеликими кубиками, на сковороді розтопіть вершкове масло, додайте туди часник і викладіть хліб. Гарненько перемішайте, посипте сіллю, сухими травами і знову перемішайте. Смажте сухарики 5-7 хвилин на сильному вогні, поки вони не стануть золотистими.
Подавайте гарячий вершково-сирний суп, посипавши його часниковими сухариками.
Грибний вершковий суп
Вам знадобляться:
200-300 г печериць
1 морква
1 ріпчаста цибуля
2-3 картоплини
2 плавлених сирка (200 г)
100 г молока (можна замінити вершками)
30 г рослинного масла
0,5 пучка зелені
1 ч. Л. солі, 1 щіпка перцю
приготування:
Кип'ятимо 2 л води. За цей час чистимо картоплю і нарізаємо його кубиками. Опускаємо картопля в окріп і варимо 10 хвилин.
Беремо цибулю і моркву, чистимо і промиваємо. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву натираємо на крупній тертці.
Потім миємо й нарізаємо пластинками гриби.
Розігріваємо сковороду, наливаємо рослинне масло. Викладаємо овочі та гриби. Тушкуємо на середньому вогні, помішуючи, 3-4 хвилини.
Коли овочі прожаряться, додаємо їх в суп і варимо ще 7-10 хвилин.
Нарізаємо кубиками плавлені сирки. Миємо й нарізаємо дрібно зелень.
У суп додаємо молоко (або вершки) і сирки. Солимо і перчимо до смаку. Даємо грибного супу закипіти і знімаємо його з вогню. Кладемо зелень і даємо супу настоятися під кришкою ще 10 хвилин.
Вершковий грибний суп готовий. Смачного!
Суп з сьомгою "Фінляндія"
Вам знадобляться:
1 ріпчаста цибуля
300 г сьомги
500 г картоплі
300 г помідорів
500 мл вершків (10-20% жирності)
сіль за смаком)
масло рослинне (для смаження)
1 морква
приготування:
Цибулю дрібно нарізаємо, моркву натираємо на тертці.
Помідори очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками. Картопля також нарізаємо кубиками.
Філе сьомги очищаємо від шкіри і нарізаємо.
У каструлі на рослинному маслі обсмажуємо цибулю і моркву. Додаємо помідори, злегка обсмажуємо. Додаємо 1 л води і доводимо до кипіння.
У каструлю додаємо картоплю, варимо 5-7 хвилин. Потім додаємо сьомгу, варимо 3-5 хвилин. Вливаємо вершки і варимо до готовності картоплі.
Зелень додаємо в уже готовий суп.
Італійський вершковий суп
Вам знадобляться:
400 г плавленого сиру (без добавок)
половинка великого солодкого перцю (червоного або жовтого)
половинка помідори
200 г шинки (можна нежирний варено-копчений бекон)
3 печериці (великих, свіженьких)
горіх мускатний (порошок на кінчику чайної ложечки)
спеції (сіль, перець чорний горошком)
4 ст. л. оливкового масла (для смаження)
шафран (стільки ж, скільки мускатного горіха, відрегулюєте в процесі)
1 пучок зелені (підійде будь-яка, для прикраси)
0,5 банки чорних оливок
червона консервована квасоля (у власному соку)
бульйон або вода з бульйонних кубиків (курячий, грибний, м'ясний, овочевий - смак не постраждає)
приготування:
Для початку ріжемо шинку великими пластинами так тонко, як зможете.
Тепер ріжемо печериці тоненькими шматочками так, щоб було видно, що це гриб.
Перець нарізаємо кубиками або смужками або і тим і іншим. Помідор ріжемо довільними шматочками.
Беремо велику сковороду, розігріваємо в ній оливкове масло і обсмажуємо шинку до золотистого кольору. Потім додаємо печериці, перець і помідор.
Тепер беремо бульйон (або воду з бульйонних кубиків), складаємо туди обсмажені овочі і додаємо консервовану квасолю.
І приступаємо до головного: потроху додаємо плавлений сир і розмішуємо. Досягаємо бажаної густоти.
Додаємо мускатний горіх, сіль і чорний перець і перемішуємо.
Хвилин через 5 додаємо оливки, порізані кружальцями, і зелень (можна в каструлю або тарілки). суп готовий!
Суп з гарбуза з вершками
Вам знадобляться:
200 г гарбуза
1 картоплина
неповна склянка води
половина склянки вершків
білий хліб
сіль за смаком
приготування:
Очищену і вимиту гарбуз і картоплину нарізаємо середніми кубиками і додаємо в розігріту на рослинній олії сковороду.
Додаємо воду і тушкуємо під закритою кришкою близько 15 хвилин.
Готові овочі подрібнюємо в блендері або за допомогою міксера. Перекладаємо в каструлю і додаємо підігріті вершки.
Ставимо каструлю на вогонь, даємо супу-пюре закипіти і Томім на повільному вогні хвилин 5. Солимо. Подаємо з сухариками.
Вершковий суп з брокколі і беконом
Вам знадобляться:
1 л бульйону (м'ясного або овочевого, можна замінити водою)
2 ст. л. борошна
250 мл вершків (10% жирності)
300 г кукурудзи (консервованої або свіжої)
300 г брокколі (можна в замороженому вигляді)
3 картоплини
1 ріпчаста цибуля
100 г грудинки (копченої, можна бекон)
0,5 ч. Л. сухого чебрецю
сіль і чорний мелений перець за смаком
приготування:
Грудинку нарізаємо на невеликі шматочки. Обсмажуємо в каструлі на невеликому вогні до золотистого кольору, близько 7-8 хвилин (на рослинній олії).
Поки смажиться грудинка, дрібно рубаємо цибулю. І додаємо його до грудинке.
Картоплю нарізаємо невеликими кубиками. Брокколі поділяємо на суцвіття.
У каструлю, де смажиться грудинка, додаємо борошно і смажимо, помішуючи, близько 30 секунд.
Вливаємо бульйон (або воду) і кладемо в каструлю картоплю, доводимо до кипіння. Солимо до смаку. Варимо на невеликому вогні до напівготовності картоплі, близько 10 хвилин.
Додаємо в суп брокколі, кукурудзу, чебрець і вершки. Варимо до готовності брокколі і картоплі, близько 8-10 хвилин.
Розливаємо суп по тарілках і подаємо.
Курячий вершковий суп з диким рисом
Вам знадобляться:
1 морквина
1 ріпчаста цибуля
0,5 кг курки
0,5 склянки дикого рису
0,5 склянки вершків (18% жирності)
2 ст. л. пармезану
1 ст. л. борошна
3 ст. л. вершкового масла
2 ст. л. оливкового масла
3 склянки бульйону
приготування:
Моркву і цибулю дрібно нарізаємо, курочку моєму і обсушуємо.
На суміші вершкового і оливкового масла в глибокій каструлі з товстим дном обсмажуємо моркву і цибулю до прозорості, додаємо шматочки курочки.
Рис промиваємо в холодній воді і викладаємо до овочів і м'яса, обсмажуємо пару секунд, щоб масло обволокло рисинки.
Додаємо бульйон і залишаємо варитися на повільному вогні до готовності рису.
В цей час готуємо соус: в невеликому сотейнику розтоплюємо вершкове масло, додаємо ложку борошна і, інтенсивно помішуючи, обсмажуємо все до золотистого кольору. Додаємо вершки і пармезан, морську сіль, суміш перців. Соус повинен бути густим і однорідним.
Додаємо соус в каструлю з супом, перемішуємо.
Свіжий пучок селери дрібно рубаємо, посипаємо супчик при подачі.
Share
Legal Technique